Het Zwilling hakmes uit de Gourmet serie heeft een lemmet van 15 cm. De handgreep is van kunststof en het lemmet is gemaakt van ijsgehard roestvrij staal. Dit grote en zware hakmes is perfect voor het doorsnijden of hakken van grote stukken vlees. Een hakmes wordt niet alleen daar voor gebruikt maar ook voor het doorhakken van pezen en gewrichten. Omdat het door botten en pezen moet is het hakmes gemaakt van wat zachter staal. Daarom kan het mes ook tegen een stootje.
De handgrepen van de Gourmet serie hebben een ergonomische vorm en worden verstevigd met drie klinknagels. Messen van Zwilling worden altijd vlijmscherp geleverd.
